لیمو (لیموترش یا لیموعمانی) میوه‌ای درختچه‌ای است که از قدیم از آب (آبلیمو) یا خشک‌شده آن استفاده می‌شده است. درغذا های سنتی ایران اصولا از لیموعمانی که یکی از انواع لیموترش است استفاده می‌شده و در حال حاضر هم کاربرد فراوان دارد. لیمو دارای خواص مقوی و محافظ قلب، اشتهاآور، آرام‌بخش، ضددرد و ضدانگل‌های روده‌ای نیز هست.
مواد لازم:
- سینه مرغ ۲ عدد
- پودر لیمو عمانی ۱/۲ قاشق غذاخوری
- مرزه ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ۱/۲ قاشق غذاخوری
- روغن ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱- لیمو عمانی را پودر کنید.
۲- لیمو عمانی پودرشده، مرزه، نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
۳- سینه های مرغ را به خوبی بشویید و اجازه دهید خشک شود. هر تکه سینه مرغ را با چاقو نصف کنید.
۴- به این ترتیب ۴ تکه سینه مرغ خواهید داشت. اگر برش ها به جای اینکه سینه مرغ را نازک کند، عمودی باشد، سرخ کردن آنها راحت تر خواهد بود.
۵- طعم دهنده هایی را که با هم مخلوط کرده اید، روی تکه های مرغ بریزید.
۶- سپس در یک تابه روغن و کره را مخلوط کنید و سینه های مرغ را داخل آن بیندازید تا سرخ شود. مرغ ها را طوری در تابه بچینید که فضای مناسبی بین آنها خالی باشد.
۷- به محض اینکه یک طرف مرغ ها طلایی شد، برگردانید تا سمت دیگرش نیز به خوبی سرخ شود. تمام این مراحل زمان زیادی نمی برد.
۸- پس از اینکه طرف دوم هم سرخ شد، آنها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید، خنک شود.
۹- این غذا را می توانید با سیب زمینی، گوجه فرنگی، انار و ریحان سرو کنید. مرغ سرخ شده با ادویه های ایرانی، غذایی بسیار لذیذ است که در زمانی کوتاه آماده می شود.
آموزش تصویری تهیه قطاب
شیرینی قطاب یکی از خوشمزه ترین شیرینی های مخصوص دنیاست. در اصل این شیرین یزدی میباشد و به راحتی با کمی دقت میتونین در خانه این شیرینی را تهیه کنید.
مواد لازم خمیر قطاب:
- ماست نصف لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره ۱۰۰گرم
- آرد ۳ لیوان
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
مواد داخل قطاب:
- پودر گردو نصف پیمانه
- شکر ۱ لیوان
- پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
- پودر پسته و پودر قند برای تزیین
طرز تهیه قطاب :
کره نرم شده و نصف لیوان شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس ماست و تخم مرغ را اضافه کنید و انقدر با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.
ارد الک شده را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و کم کم به مخلوط اضافه نمائید (تا اندازه ای ارد نیاز است که خمیر به دست نچسبد) سپس خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید قرار داده و روی کاسه را بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید.
حال مواد خشک داخل قطاب را با هم مخلوط کنید.
بعد خمیر رو روی میز کارتون که آرد پاشی شده باز کنید (به قطر نیم سانت) و به شکل دایره قالب بزنید.
همه مواد میانی رو با هم مخلوط کنید و یک قاشق مرباخوری وسط خمیر بزارید و با انگشت سبابه که با آب خیسش کردید لبه خمیر رو مرطوب کنید اینکار برای اینه که خمیر موقع سرخ کردن از هم باز نشه و منظره بدی پیدا نکنه.
بعد دو لبه را مانند شکل زیر روی هم بگذارید.
لبه ها رو کمی با انگشت فشار بدید تا به هم بچسبه بعد با چنگال شیار هایی ایجاد کنید هم برای زیبایی هم برای اینکه لبه ها بیشتر به هم بچسبه.
همه خمیر ها رو به این صورت بپیچید و کنار هم قرار بدید.
حالا روغن رو توی یک ظرف بریزید و اجازه بدید خوب داع بشه و قطاب ها رو توی روغن شناور بریزید و اجازه بدید یک طرفش سرخ بشه بعد برگردونید تا اون یکی طرفش هم سر خ بشه.
داخل یک سینی دستمال کاغذی بچینید و قطاب های سرخ شده رو روی دستمال بزارید تا روغن اضافی اون کشیده بشه.
حال روی قطاب ها پودر قند بریزید.
قطاب شما آماده هست بفرمایید نوش جان!